Şeffaf menü zorunluluğu: kim, ne zamana kadar, menüye ne yazacak? (2026)
Güncelleme: 14 Temmuz 2026 · 6 dk okuma · Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı Kılavuzu (13.03.2026)
“Şeffaf menü” düzenlemesiyle restoran ve kafe menülerinde içindekiler (bileşenler), porsiyon başına kalori ve alerjen bilgisi zorunlu hale geliyor — ama herkes için aynı tarihte değil. Zincir işletmelerde 1 Temmuz 2026'da başladı; tek veya az şubeli işletmelerde içindekiler için son tarih 31 Aralık 2026, kalori için 31 Aralık 2027.
Bu rehberde resmi takvimi, menüye tam olarak ne yazman gerektiğini ve en pratik uyum yolunu — korkutmadan, doğru tarihlerle — anlatıyoruz. Dayanak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu'na 13 Mart 2026'da eklenen 41.3/41.4/41.5 ve 47. maddeler.
“1 Temmuz'da tüm menüler değişiyor” haberleri doğru mu?
Hayır — eksik anlatılıyor. Birçok haber başlığı “1 Temmuz'da tüm menülerde kalori zorunlu” dese de resmi kılavuzdaki takvim kademeli. 1 Temmuz 2026 yalnızca ulusal zincirlerin son tarihiydi. Tek şubeli bir mahalle kafesinin kalori bilgisi için 2027 sonuna kadar süresi var. Panik satışı yapan “hemen eklemezsen ceza!” söylemine itibar etme — ama takvim de kendiliğinden gelmiyor: erken hazırlanan, telaşsız kazanır.
Kim, ne zamana kadar? (resmi takvim)
| İşletme | İçindekiler (bileşen) | Kalori (enerji) |
|---|---|---|
| Ulusal zincirler | 1 Temmuz 2026 (başladı) | 1 Temmuz 2026 (başladı) |
| Aynı ilde 3+ şube | 31 Aralık 2026 | 31 Aralık 2026 |
| Tek / az şubeli işletmeler | 31 Aralık 2026 | 31 Aralık 2027 |
Kaynak: Kılavuz Madde 47 (Ankara Ticaret Odası duyurusuyla teyitli).
Menüye tam olarak ne yazılacak?
- 1İçindekiler: Yemeğin temel bileşenleri. Örnek: “Tavuklu sandviç — tavuk, marul, domates, mayonez, ekmek.”
- 2Kalori: Bir porsiyonun enerji değeri. Örnek: “≈ 450 kcal”. Tam besin tablosu (protein/karbonhidrat/yağ) menüde zorunlu DEĞİL — sadece kalori yeter.
- 3Alerjenler: 14 alerjenden hangileri varsa: gluten, süt, yumurta, balık, kabuklu deniz canlıları, yer fıstığı, sert kabuklu meyveler, soya, susam, hardal, kereviz, sülfit, bakla (lupin), yumuşakçalar. Bu bilgi sipariş ÖNCESİ sunulmalı — ve 2020'den beri zaten zorunlu.
- 4Alkol / domuz türevi: Varsa açıkça beyan edilir.
Bonus kural (Nisan 2024'ten): tercihe etki eden bileşen ürün adında açıkça yazılır — “yer fıstıklı baklava”, “eritme peynirli tost” gibi.
Kâğıt menüyle mi, dijital menüyle mi uyum kolay?
Bilgileri basılı menü, pano, broşür, dijital ekran veya karekodla sunabilirsin — mevzuat hepsini eşdeğer sayıyor, QR zorunlu değil. Fark pratikte ortaya çıkıyor: kâğıt menüde her tarif/fiyat değişikliğinde yeniden baskı gerekir; dijital menüde bir kez yazarsın, istediğin an güncellersin. Karekod kullanırsan tek ek yükümlülük, menüde şu ibarenin bulunması:
“Bu bilgilere karekod ile ulaşabilirsiniz. Karekod kullanamayan tüketiciler talep ederse bilgi kendilerine ayrıca sunulur.”
qodla'da bu ibare menü sayfana otomatik eklenir — ayrıca içindekiler ve alerjenleri bugün ürün açıklamasına yazıp anında yayınlayabilirsin. Yapılandırılmış alerjen/kalori alanları da yakında panelde.
Sık sorulanlar
Şeffaf menü zorunluluğu 1 Temmuz 2026'da herkes için mi başladı?
Hayır. 1 Temmuz 2026 yalnızca ulusal zincir işletmelerin son tarihiydi. Aynı ilde 3+ şubesi olanlar için son tarih 31 Aralık 2026; tek veya az şubeli kafe-restoranlar için içindekiler bilgisi 31 Aralık 2026'ya, kalori bilgisi 31 Aralık 2027'ye kadar eklenebilir.
Menüye tam besin değeri tablosu mu yazmam gerekiyor?
Hayır. Menüde istenen porsiyon başına enerji (kalori) değeri; paketli ürünlerdeki protein/karbonhidrat/yağ tablosu restoran menüsünde zorunlu değil. Zorunlu bilgiler: bileşenler (içindekiler), kalori, alerjenler ve varsa alkol/domuz türevi bileşen beyanı.
QR (karekod) menü zorunlu mu?
Hayır. Bilgiler basılı menü, pano, broşür, dijital ekran veya karekodla sunulabilir — hepsi eşdeğer. Karekod seçilirse menüde 'Bu bilgilere karekod ile ulaşabilirsiniz. Karekod kullanamayan tüketiciler talep ederse bilgi kendilerine ayrıca sunulur.' ibaresi bulunmalıdır.
Alerjen bildirimi de mi yeni geldi?
Hayır — alerjen bildirimi 1 Ocak 2020'den beri zaten zorunlu (14 alerjen, sipariş öncesi sunulmalı). Yeni olan (13 Mart 2026 Kılavuz güncellemesi) bileşen ve kalori bilgisidir. Çoğu küçük işletme alerjen kuralını hâlâ bilmiyor.
Menünü bir kez kur, mevzuat değiştikçe sadece güncelle
Baskı maliyeti yok · karekod ibaresi otomatik · 14 gün ücretsiz.
İlgili: komisyonsuz sipariş kanalı kurmak · sistem seçim rehberi
Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, hukuki danışmanlık değildir; resmi kaynak Tarım ve Orman Bakanlığı duyuru ve kılavuzudur. Takvim eşikleri geçtikçe bu sayfa güncellenir. Son güncelleme: 14 Temmuz 2026.